ศาสตร์แห่งการทำอาหาร (ปกแข็ง)

    หนังสือ "ศาสตร์แห่งการทำอาหาร" เล่มนี้ เขียนโดย "ดร.สจวร์ต แฟร์ริมอนด์" นายแพทย์ผู้ผันตัวมาเป็นนักวิทยาศาสตร์อาหาร ผู้นำศาสตร์แห่งการปรุงอาหารมาสู่ชีวิตผ่านโทรทัศน์และวิทยุ ที่จะชวนคุณมาทำความเข้าใจวิทยาศาสตร์และการทำอาหารราวกับเชฟ ค้นหาสาเหตุว่าทำไมการหมักเนื้อข้ามคืนถึงไม่มีความจำเป็น การแช่ให้ฉ่ำก่อนปรุงสามารถกระตุ้นรสชาติของเครื่องเทศแห้ง ๆ ได้หรือไม่ ทำไมจึงควรย่างถั่วเปลือกแข็งในเตาไมโครเวฟ และเกลือสามารถช่วยให้การลวกไข่ของคุณออกมาไร้ที่ติได้อย่างไร พัฒนาทักษะของคุณให้สูงขึ้นอีกระดับ และเปลี่ยนแปลงวิถีการปรุงอาหารของคุณ

- รสและรสชาติ
- สิ่งสำคัญในห้องครัว
- เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
- ปลาและอาหารทะเล
- ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม
- ข้าว ธัญพืช และพาสตา
- ผัก ผลไม้ ถั่วเปลือกแข็งและเมล็ดพืช
- สมุนไพร เครื่องเทศ น้ำมัน และเครื่องปรุง
- ขนมอบและของหวาน